麻辣兔肉的做法

昨天餐桌上，上了一道叫做麻辣兔肉的菜，不过却是举箸望尽，红光夺目，灼气逼人，却未能有幸见君之一影，君若匿于红花海，还请现身叙。于是乎只好在盘中翻腾，终在深处寻得三三两两，食指犹如吞火，却也得味觉与触觉的双重享受。

家常麻辣兔肉的做法

兔子有的是饲养的宠物有的也是饲养的食物，这兔肉也是我国常吃的几种肉类之一。

食材准备

兔肉，银耳，香菇，花椒，干辣椒，陈皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，盐，鸡精，葱花。

方法步骤

1、兔肉中加入料酒，盐和胡椒粉拌匀腌10分钟左右；

2、锅中放油，八成热时下入水份的兔肉炸变色后捞出；

3、锅中底油，下入花椒和干辣椒煸香，然后放入葱姜末炒香；

4、然后下入兔肉翻炒，加入陈皮，老抽和醋翻炒；

5、倒入银耳，香菇同炒后放入盐和清水焖一会，汤汁收干后放入鸡精，葱花即可出锅；

小贴士

辣椒与花椒的用量需要按照自己的口味掌握。

正宗麻辣兔肉的做法

食材准备

兔肉500克，八角1颗，草果1个，花椒15克，桂皮一块，香叶适量，干辣椒50克，姜片适量，蒜几颗，红油100克，蚝油20克，盐5克，白糖适量，酱油15克，油50克。

方法步骤

1、将兔肉洗净后切成小块，放入酒和盐拌匀腌15分钟；

2、姜蒜洗净待用，干辣椒切段待用；

3、炒锅放油爆香姜蒜后放入兔肉翻炒， 变色后下入所有的香料和干辣椒煸炒；

4、然后加入白糖，酱油，蚝油，红油炒香，加少许水，慢慢收干；

5、最后撒上芝麻，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

话说这干红辣椒非常重要，有的麻辣兔肉一眼看去全是干辣椒，兔肉需要寻找。

正宗家常麻辣兔肉的做法

食材准备

兔肉适量，葱，鸡粉，香菜，生抽，麻椒，干淀粉，胡椒，干辣椒，白糖，白芝麻。

方法步骤

1、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽，香菜切末待用；

2、兔肉入沸水中汆烫几分钟捞出待用；

3、炒锅放油烧热，下入葱花，麻椒，干辣椒炒香，然后倒入兔肉翻炒均匀；

4、然后倒入适量的清水煮几分钟后捞出兔肉沥干，胡椒，麻椒不要；

5、兔肉沥干后裹上干淀粉，然后下入油锅中炸至金黄色后捞出沥干待用；

6、炒锅烧热少许油爆香葱花，然后下入兔肉，加入生抽，鸡粉和白糖翻炒；

7、最后倒入麻椒，辣椒段翻炒，关火后加入芝麻，香菜末即可出锅。

小贴士

这样做出来的麻辣兔肉非常的清爽，不至于吃兔肉的时候吃到整粒的花椒。

兔肉的营养价值

兔子肉中含有卵磷脂，能促进大脑的发育，另外兔肉是一种高蛋白，低脂肪的肉，吃了不会长胖，很多减肥人士喜欢选择兔肉，能保护皮肤，美容养颜，有助于成长，同时也有延年益寿的功效。不过 脾胃稀罕的人群不宜过多食用。