闽菜菜谱大全 图解淡爽清鲜酸甜味的闽菜做法

　　闽菜发源于福州，以福州闽菜为代表，以烹制山珍海味而著称。今天做菜网小编就给大家带来最地道的、口味最正宗的闽菜的家常做法。

　　一、福建醉排骨

　　醉排骨是福建的汉族传统名菜。每逢过年过节，几乎家家户户都会做上一道，香味浓郁，外脆里嫩，令人陶醉。

　　食材主料;排骨500g、蒜子适量、葱适量、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉适量、料酒少许、麻油适量、红薯粉少许

　　步骤

　　1.首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分

　　2.接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。

　　3.接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。

　　4.准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。

　　小贴士舞语：

　　1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的

　　2、炸熟过程中要保持6-7成的油温，不能太高，否则容易炸焦。