锅包肉的做法 锅包肉的做法大全

锅包肉是东北非常流行的一道菜，锅包肉的做法虽然简单，品相也单调，但绝对是勾引口水的一道纯肉菜。正宗的锅包肉食材比较讲究，家常则无需讲究太多。锅包肉家常做法有哪些呢？下面就给大家介绍！

锅包肉的做法

食材准备

猪底板肉250克，干淀粉60克，鸡蛋1个，酱油8克，精盐2克，白糖45克，醋75克，味精3克，葱、姜、蒜各15克，香菜少许，香油5克，植物油1200克，鲜汤适量。

方法步骤

1.猪肉切成厚约0.5厘米的大片，装进碗里用干淀粉、鸡蛋和少量水抓匀。

2.用酱油、精盐、醋、白糖、味精和少许鲜汤兑成汁，葱、姜、蒜切丝，香菜切成段。

3.锅里放植物油烧热，再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下锅，炸成金黄色捞出，回锅，带底油，放葱丝、姜丝、蒜丝和炸好的猪肉，烹入兑好的汁，淋香油，出锅，点缀香菜即可食用。

小贴士

1.锅包肉讲究酸甜可口，以酸为主，以甜为辅，最好是用米醋，而且浓度在30度左右，不要兑水，切忌用老陈醋。

2.锅包肉这道菜当中含有人体所必需的优质蛋白质和脂肪酸，还含有能够促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血患者的健康状况。

锅包肉家常做法

食材准备

里脊肉250克，香菜段10克，鸡蛋1个，葱、蒜各5克，精盐2小匙，味精1小匙，酱油1大匙，白糖3大匙，白醋1大匙，淀粉少许，植物油600克。

方法步骤

1.猪肉洗净，切片，加入淀粉、鸡蛋及清水抓匀；将酱油、精盐、白醋、白糖、味精调成清汁。

2.锅中加油烧热，放入肉片炸至金黄，捞出，锅中留底油，放入葱、姜、蒜、猪肉片略炒，烹入清汁，撒上香菜段即成。

锅包肉的做法详解

食材准备

瘦猪肉500克、胡萝卜20克、香菜12克，大豆油、精盐、鸡精、白醋，白砂糖、葱丝、姜丝，湿生粉、料酒各适量。

方法步骤

1.将瘦猪肉洗净切成大片，胡萝卜洗净去皮切成丝，香菜洗净切成段。

2.肉片放在大碗内，用料酒、精盐、味精稍微腌制一会儿，加入湿生粉抓匀，白醋、白砂糖调匀。

3.锅上火，倒入大豆油烧热，下入肉片炸至酥脆捞起控油。

4.锅内留底油，下入胡萝卜丝、香菜段、大葱丝、姜丝煸炒，倒入肉片，烹入调好的味汁炒匀，盛在盘内即可。

家常锅包肉的做法

食材准备

精猪肉150克，豆油、淀粉各75克，酱油、精盐、醋、糖、味精、葱、姜、蒜、香菜、香油各少许。

方法步骤

1.猪肉改成0.4厘米左右厚的大片，装进碗里用淀粉抓匀。

2.用酱油、精盐、醋、糖、味精和少许汤兑成清汁；葱、姜、蒜切丝，香菜切成段。

3.勺里放多量油烧热，再把抓好淀粉糊的肉片逐片下勺，炸成金黄色捞出。

4.回勺，带底油，放葱、姜、蒜和炸好的主料。

5.用兑好的清汁烹之，淋香油，出勺，撒上香菜段即可食用。