巴西烤肉做法

传统的巴西烤肉做法是把腌渍好的牛肉大块，用带凹槽的扁平烤肉盘装上，置烤炉内进行烤制，上桌时用锋利的长片刀把牛肉片成大片即成。吃起来真是外酥里嫩，满口生香。本文就为大家介绍正宗巴西烤肉做法，以及适合家庭制作的巴西烤肉。

正宗巴西烤肉做法

食材

牛肉1千克，橄榄油200克，蜂蜜20克。腌料：姜、蒜、洋葱汁各500克，香料粉(八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、山柰、香果、孜然)10克，料酒10克，食盐16克，味精10克，胡椒10克，辣椒水10克，花椒10克。

做法

1、将牛肉切成100克左右的大块。

2、将切好的牛肉放在腌料里腌制，冬天1天，夏天6小时。

3、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断翻动以保持肉的滋润和避免水分的过度蒸发。

4、在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下即成。

家常巴西烤肉做法

食材

牛里脊肉1块(约重750克)，料酒25克，盐5克，姜汁15克，蒜茸15克，洋葱汁25克，五香粉3克，胡椒3克，花椒2克，辣椒水50克，色拉油100克，蜂蜜水50克(蜂蜜15克加清水调匀而成)。

做法

1、将牛里脊肉去除筋膜，改刀切成4厘米见方的长条，放在容器内，加上料酒、盐、姜汁、蒜茸、洋葱汁、五香粉、胡椒、花椒和辣椒水调拌均匀，腌渍入味。

2、把腌渍好的牛肉条用不锈钢钎子穿成串，放在刷有色拉油的烤网上进行烤制，烤制时要不断翻动并多刷几次色拉油。

3、待牛肉烤至近熟时，用小刀在牛肉表面划几刀，继续将牛肉烤熟后，在牛肉表面刷上蜂蜜水，离火去掉钎子，装盘上桌即成。

简化版的巴西烤肉做法

原料

肥牛片400克，洋葱150克。大葱25克，姜块15克，小葱花5克，精盐、白糖各1小匙，味精少许，酱油、甜面酱、烤肉酱各1大匙，植物油2大匙。

准备工作

1、大葱去根和老叶，洗净，切成小块；姜块去皮，洗净，切成丝。

2、肥牛片放在容器内，加上酱油、精盐、胡椒粉、味精和香油调拌均匀，再加上姜丝、葱块和植物油充分搅拌均匀，腌渍入味。

3、洋葱剥去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成洋葱圈。

制作步骤

1、净锅置旺火上，放入少许植物油烧热，把腌好的肥牛片先加上甜面酱、烤肉酱拌匀。

2、再下入锅内，用筷子轻轻拨散，待肥牛片变色后，关火。

3、净锅复置火上烧热，放入洋葱圈炒至变软，淋上少许香油，放入肥牛片稍炒片刻，离火出锅，装盘，撒上小葱花即可。