五花肉的做法大全

五花肉又叫三层肉，是我们常吃肉之一，在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉制作而成的，例如回锅肉、东坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。

五花肉的做法大全—回锅肉

食材准备

五花肉，青椒，红椒，蒜苗，酱油，豆瓣酱。

方法步骤

1、将五花肉放入冷水锅中，加入姜片，煮至8分熟时捞出洗净；

2、将肉切成薄片，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎；

3、起锅，锅中不放油，下五花肉和葱蒜煸炒；

4、炒至五花肉微卷时放酱油和豆瓣酱，加入青红辣椒；

5、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅。

小贴士

酱油和豆瓣酱都有咸味，如果平时不是吃得太咸就可以不用放盐了。

五花肉的做法大全—东坡肉

食材准备

五花肉，黄酒，生抽，老抽，冰糖，姜，大葱段，小葱。

方法步骤

1、将五花肉洗净后，放入冷水中浸泡半小时去除血水；

2、将肉捞出切成2厘米左右的方块；

3、锅中倒水烧开，放入五花肉，在锅中煮5分钟左右捞出；

4、取砂锅，锅底垫上竹篦子，然后铺上葱段，姜片；

5、将五花肉皮朝下放在其上，倒入黄酒，老抽，生抽；

6、再放冰糖，葱结，盖锅，大火烧开转小火焖2小时；

7、将五花肉取出放入小锅中，皮朝上，加上汤汁，盖锅，蒸半小时即可。

五花肉的做法大全—粉蒸肉

食材准备

五花肉，干辣椒，豆瓣酱，蒸肉粉，花椒，料酒，土豆，老抽，胡椒粉。

方法步骤

1、将五花肉洗净切厚片，加上料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱腌制2小时；

2、将腌好的五花肉中加入适量的蒸肉粉，裹匀，拌入干辣椒和花椒；

3、将土豆切厚片，铺于蒸笼底部，然后放上五花肉；

4、撒一层蒸肉粉，盖笼，入沸水锅蒸1小时左右即可。

小贴士

底部垫料可以用南瓜，红薯等替换。

五花肉的做法大全—梅菜扣肉

食材准备

五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱，姜，盐，油，白酒。

方法步骤

1、将梅菜浸泡一夜，洗去泥沙，葱切段，姜切片；

2、将五花肉洗净后加入葱，姜，桂皮，八角，白酒，放入砂锅中，大火烧开，转小火炖煮半小时；

3、煮好后趁热涂上老抽；

4、在锅中涂上一层油，肉皮向下，放入锅中，小火煎烤，直到肉皮呈现金黄，微焦；

5、用剩余的油爆香梅菜，并加入猪肉的肉汁和生抽，盐，冰糖，焖煮15分钟；

6、待肉稍凉后切片，肉皮向下放入碗中，上面铺上梅菜；

7、放入高压锅中蒸，上气后蒸20分钟左右；

8、取碟，将碗倒扣即可。

小贴士

老抽趁热抹才能更好的上色。

五花肉的做法大全—蒜泥白肉

食材准备

五花肉，黄瓜，姜，葱，花椒，黄酒，大蒜，肉汤，酱油，盐，红糖，红油，香油。

方法步骤

1、五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干；

2、起锅烧水，下入五花肉，锅中放入调料，黄酒，小火煮半小时后捞出晾凉，冷藏；

3、大蒜压成蒜泥，加入肉汤，盐，搅拌均匀；

4、将冷藏的白肉取出，切成薄片；

5、黄瓜洗净后削成薄片；

6、白肉和黄瓜搭配摆盘，淋上蒜泥汁即可。