红烧肘子的做法

红烧肘子的做法相对比较复杂，虽然如此，为了它的营养和美味，人们还是趋之若鹜。我们都知道，红烧肘子富含大量的胶原蛋白。而胶原蛋白则具有美容、强身健体的功效。特别是对于女性来说，吃红烧肘子可以令皮肤变得光滑有弹性。那么红烧肘子的做法到底有哪些，红烧肘子怎么做好吃呢？

家常红烧肘子的做法

材料

猪肘子1只，竹片数节。香葱、姜片、白糖、酱油各适量。

做法

1、将肘子刮干净，用刀直线划开（见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。

2、取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水（水与肉面平），用大火烧沸，撇去浮沫。

3、盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

4、将肘子翻身（皮向上），肘子熟烂时，取出竹片即可。

正宗红烧肘子的做法

食材

肘子1000克。花生油100克，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法

1、精选皮薄，毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、将炸好的肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在勺中，加入料酒，味精，调一下色味，勾荧，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

蜂蜜红烧肘子的做法

食材

猪后腿肘肉600克。水发木耳150克。蜂蜜15克，草果1个，八角3个，葱一根，姜一块，白糖60克，食盐适量，味精2克，胡椒6克，料酒30克。

做法

1、将猪肘放在明火上烧去余毛，皮焦后放入沸水中浸泡一小时，用小刀将外层焦垢刮洗干净，放入汤桶煮把后捞出待凉，再放入稀释蜂蜜水中浸泡二十分钟捞出待用。

2、锅上旺火，注入炸油，烧至七成热时，把肘子放入锅中炸至金红色时捞出待用。

3、取沙锅放入适量汤，把炸好的肘子放入，接着把葱、姜拍松，草果、八角放入。

4、另取锅上火，将白糖炒成糖色下入沙锅中，大火烧沸，放入料酒，味精，胡椒，吃准口味，移至小火上炖一小时加入木耳，再炖半小时即可端离火。

5、用手勺将肘子完整捞出装入汤盘中，汁水大火勾芡浓缩后，浇在肘子上即可上桌。

红烧肘子怎么做好吃

1、肘子必须烧透断焦后刮洗干净。

2、最后烧时必须用小火使味充分渗入。