农家小炒肉的做法

小炒肉很多人都喜欢，不仅仅因为这是一道家喻户晓的家常菜，还确因为它的美味，小炒肉中农家小炒肉是最为常见的一种。这里我们在很多农家乐中就能看出来，它的上桌率非常的高，那这就一起来看看农家小炒肉的做法吧。

农家小炒肉的做法

食材准备

里脊肉适量，五花肉适量，杭椒少许，红椒少许，美人椒少许，青蒜适量，大蒜适量，香菜少许。

方法步骤

1、五花肉和里脊肉各一半，冷冻一下然后切薄片；

2、杭椒斜切，红椒切小块，美人椒切圈，蒜切片，秦素安切段，香菜切碎；

3、锅中放入少许油，烧热后中火，放入五花肉煸炒，将肥油煸炒出来后盛出；

4、锅中少许油，放入里脊肉片煸炒至变色，然后倒入五花肉翻炒；

5、加入适量的生抽，老抽，待肉7成熟时加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒；

6、翻炒，煸香豆豉和青蒜，倒入略炒，加入盐，味精调味，加入少许料酒提香；

7、然后加入香菜段，翻炒几下出锅即可。

家常农家小炒肉的做法

食材准备

猪肉200克，葱姜蒜适量，豆豉，老抽，盐，胡椒粉，味精，花椒，青椒，红椒适量。

方法步骤

1、将猪肉切片，青红椒切好，葱姜蒜准备好；

2、锅中放入肥肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜和花椒炸香；

3、放入肉片煸炒至变色后加入老抽，豆豉爆香；

4、然后再起锅，大火加入油，放入少许葱花炸香；

5、倒入青红椒爆炒，倒入肉片，加入盐，味精，胡椒粉翻炒均匀出锅即可。

正宗农家小炒肉的做法

食材准备

猪肉半斤，洋葱1个，面粉少许，小米辣2个，青红椒1个，花椒少许，花生油适量，蚝油少许，盐适量，醋少许，黑木耳适量，酱油，姜粉，淀粉少许。

方法步骤

1、将肉洗净，切片后加入淀粉，酱油和盐腌制10分钟；

2、将洋葱洗净，对半切开，然后加入少许面粉；

3、锅中放入少许油，放入肉片炒至断生，然后放入少许醋；

4、炒好后盛出碗中，锅中炒肉后余适量油炒洋葱盛出；

5、再起锅少许油，放入花椒炒香，捞出后放入姜，青红椒和黑木耳翻炒；

6、然后将洋葱和肉放入锅中，大火翻炒，加入盐，蚝油，味精炒匀即可出锅。

私房农家小炒肉的做法

食材准备

千张适量，猪瘦肉少许，生姜1片，胡萝卜半个，小葱，盐，生抽，老抽，豆豉，白砂糖，玉米淀粉，香麻油适量。

方法步骤

1、将千张稍微冲洗后切丝，胡萝卜洗净切丝，香葱洗净洗净切段待用；

2、猪肉切丝，加入生姜丝，生抽，老抽，少许糖，淀粉，麻油拌匀腌制10分钟；

3、锅中适量水煮至微开，加入少许盐搅匀，然后放入热水中划散汆烫2分钟，捞出沥水；

4、锅中烧热油，下入肉丝滑炒至变色盛出，锅中少许油，将胡萝卜丝下锅煸炒；

5、然后放入千张丝，加入生抽，老抽，盐翻炒均匀后放入勺高汤，煮2分钟入味；

6、然后将肉丝倒入锅中同炒，加入少许豉油炒匀，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。