胡子鲢鱼怎么做好吃

胡子鲢鱼其实就是鲶鱼，它身上比较滑，有一层粘液，不过鲶鱼基本上没有什么刺，特别是没有小刺，这一点对于很多老人，小孩还有怕吃鱼时卡刺的朋友来说确实是福音了，下面就干净买上鱼然后看看胡子鲢鱼怎么做好吃吧。

胡子鲢鱼怎么做好吃：红烧鲶鱼

食材准备

胡子鲢鱼，大蒜，葱姜，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋。

方法步骤

1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制；

2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段；

3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出；

4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油；

5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油；

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅。

胡子鲢鱼怎么做好吃：大蒜泡椒焖鲶鱼

食材准备

鱼1条，姜蒜适量，泡椒少许，大葱适量，葱花适量，花雕酒少许，泡脚水，青色杭椒，小米辣适量，香菜适量。

方法步骤

1、将鱼洗净，筋膜取出后，鱼头和鱼尾切断，鱼身切成花刀状；

2、锅中适量油，放入葱白和大葱，生姜爆香，接着放入鱼头和鱼尾略煎；

3、鱼身煎好之后取出，鱼头鱼尾流锅中，加入泡椒，蒜头炒香；

4、然后加入高汤没过食材，煮10粉在后加入花雕酒，煮开后小火煮15分钟，小米辣，青红椒点缀即可。

胡子鲢鱼怎么做好吃：粉蒸鲶鱼

食材准备

胡子鲢鱼1条，白蒸菜粉100克，盐2勺，醋15克，料酒15克，姜末10克，胡椒粉适量，剁椒酱25克，清水100克，油30克，水淀粉15克，葱末10克。

方法步骤

1、将鱼宰杀后去肠腮，切段，打上花刀，洗净滤干；

2、鱼中加入料酒，盐，姜末，醋，鸡精，胡椒粉拌匀，腌20分钟；

3、将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉，将裹粉的鱼块放入蒸盘，入上气蒸锅；

4、盖锅，大火蒸20分钟，另起锅，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒酱25克拌匀煮沸；

5、然后加入水淀粉勾芡，收浓关火，鱼蒸好后将烧好的酱汁淋在鱼上，然后撒上葱花即可。

胡子鲢鱼怎么做好吃：三汁焖鲶鱼

食材准备

鱼适量，酱汁，海鲜汁，番茄汁，红薯少许，洋葱适量，胡萝卜少许，葱蒜，姜块，红枣，枸杞，牛肉，大饼适量。

方法步骤

1、将鱼收拾干后切块，然后切片，鱼骨斩段待用；

2、红薯和土豆去皮，连同胡萝卜都切滚刀块，洋葱切条，扁豆去筋，香菇切块；

3、将葱切段，姜切片，红枣和枸杞洗净，大饼切菱块；

4、葱姜蒜，盐，鸡精，花椒粒，白胡椒，辣椒，料酒，白酒，放入鱼中拌匀；

5、盖膜腌制半小时，小碗中放入甜面酱，番茄酱，蚝油，虾油，糖，五香粉，料酒拌匀待用；

6、起锅，倒入适量的蜂蜜和小碗中的酱汁，搅拌均匀使之粘稠；

6、再起锅烧热，放入牛油，然后放入红薯，土豆，胡萝卜，洋葱，扁豆，香菇，蒜瓣，大枣和枸杞；

7、将腌好的鱼码放在周围，然后在码放蔬菜，盖锅后大火焖15分钟；

8、然后将调好的酱汁涂抹在鱼块上，盖锅焖6分钟左右即可。