炸油饼的做法

炸油饼就像油条一样，是我国传统的早点之一，虽然现在街头巷尾少有摊点炸制，不过一些早餐店还有的。如果各位怀念当初的炸油饼味道，不妨自己学习下炸油饼的做法，有空的时候炸上一盘。

炸油饼的做法

食材准备

泡打粉适量，面粉半斤，小苏打少许，盐，食用油适量。

方法步骤

1、面粉中加入温水，盐，泡打粉，小苏打和匀醒10分钟；

2、然后再次揉匀，抹上少许油，盖膜静置一晚；

3、取出后将面团拉长，分成小剂，推开成饼状后划上3条口子；

4、锅中放入较多的油，放入少许花椒和大料炸香，然后下入油饼炸至浮起，翻面再炸几秒金黄即可。

葱花炸油饼的做法

食材准备

面粉200克，酵母5克，砂糖5克，牛奶适量，小葱少许，碱面少许，盐，小茴香，温开水适量。

方法步骤

1、将面粉，酵母，糖和牛奶混合揉成湿面团，盖膜发酵1小时；

2、然后将碱面温开水，盐混合后倒入面团中，揉至融合待用；

3、小葱切花，将葱花和小茴香籽放入面团中揉匀，拉长后抹上油盖膜静置20分钟；

4、然后分成约10份，用手抻成圆饼，划上两刀，锅中油烧热至170度左右时放入饼胚；

5、变色即可翻面，两面炸至金黄即可出锅。

小贴士

炸的时候差不多正反两面各半分钟即可。

福州炸油饼的做法

食材准备

蛎饼粉200克，油炸粉适量，盐少许，香葱少许。

方法步骤

1、将蛎饼粉和油炸粉混合，油炸粉占五分之一的样子；

2、然后加入清水，少许盐，搅拌成糊状，静置半小时；

3、香葱切碎后放入面糊中，搅拌均匀，准备要平面铁勺；

4、锅烧热，倒入适量油，勺子预热，然后倒上一层面糊；

5、放入锅中，中火炸，鼓起后油饼自动脱落入锅，翻面，金黄后出锅即可。

小贴士

这种特制的勺是平的，就像一个圆的铁饼。