甜菜汁奶油卷的家常做法
来源：家常菜网 分类：面包 时间：2017-01-14 15:56:36
小姑子最近生产，非常有福气的是，生了个女宝。人家有儿有女凑了一个“好”字。人家请了月嫂，我也帮不上什么忙，就给做点好吃的吧!甜菜汁，榨出来的颜色非常浓郁，仿佛血液。甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是补血的极好选择。婆婆说月嫂让买点面包，空里可以吃点，平时做汤喝。我这做嫂子的会做，总不能让她出去买带添加的不是?
食材主料：高筋面粉400克、低筋面粉80克、甜菜汁200克、淡奶油70克、糖80克、全蛋液50克、盐6克、酵母粉5克、黄油30克、白芝麻适量、蛋液适量
步骤
2.将甜菜放入美的原汁机中，开启机器，榨汁。 (一边出渣，一边出汁，先不开口，让它多转会)
3.打开出汁口，接出甜菜汁。
5.用筷子搅拌至无干粉状态。
(机器搅拌时干粉容易飞溅，所以先用筷子搅拌下)
6.启动面包机imix功能(搅拌冰激凌)，20分钟后，加入软化的黄油丁，再次工作一个imix程序，20分钟。 (用这个程序揉面，250克的话，30分钟即可，我这个大点，就用40分钟)
7.揉好的面团，可以拉出大片的薄膜。
8.将面团滚圆，放面包桶内，进行基础发酵。
(放在面包机内发酵也可以，面包机不工作哈。基础发酵28度为宜，要是温度低，就多发一会)
9.发酵至两倍大。 (检验面团发好没，就食指沾点面粉，然后插入面团中，不塌陷，不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度，回弹说明没发好，可以再放一会)
10.将发酵好的面团取出，擀压排气，分割成每个约48克的面团，共20个。 (我用的是原料的翻倍量，记着点哈)
11.将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
12.取一个面团，擀成倒三角的形状。
13.如图，折叠，翻过来松弛15分钟。
14.全部完成，同样是边操作盖上保鲜膜，以防干皮。
15.取一个叠好的面团，擀成三角形，擀长点，这样卷起来层次多。
16.从底部宽的先开始卷起。
17.卷完的样子。
18.全部完成，摆放记得留有空隙，不然发酵，烘烤后都粘到一起。
19.二次发酵完成，刷蛋液，粘芝麻点缀。 (二发可以放烤箱，放热水，可以用烤箱的发酵功能，可以用发酵箱，大至是要保持38度的温度，85%的湿度)
20.烤箱预热，180度，烤18分钟。
(具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定，这个只是参考，不同烤箱可能会有温差)
21.烘烤完成，出炉，晾凉，装入保鲜袋保存。
(面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中，这样就不会干硬了，面包室温保存即可)
小贴士
1、一边出渣，一边出汁，先不开口，让美的原汁机多转会。
2、机器搅拌时干粉容易飞溅，所以先用筷子搅拌下。
3、放在面包机内发酵也可以，面包机不工作哈。基础发酵28度为宜，要是温度低，就多发一会。
4、检验面团发好没，就食指沾点面粉，然后插入面团中，不塌陷，不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度，回弹说明没发好，可以再放一会。
5、二发可以放烤箱，放热水，可以用烤箱的发酵功能，可以用发酵箱，大至是要保持38度的温度，85%的湿度。
6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定，这个只是参考，不同烤箱可能会有温差。
7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中，这样就不会干硬了，面包室温保存即可。
