三色开花馒头的家常做法
来源:家常菜网 分类:馒头 时间:2017-01-14 15:57:10
用紫薯、南瓜制作的开花馒头,形状美观,质地松软,富有弹性,诱人食欲。
主料:中筋面粉600克、紫薯150克、南瓜150克、温水100克
辅料:白糖20克、酵母6克
做法:
2、面粉分为相等的三份,一份加入紫薯泥、2克酵母,揉成紫薯面团;一份加入南瓜泥、2克酵母,揉成南瓜面团;一份加入温水、2克酵母、20克白糖,揉成白色面团。
3、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4、将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。
5、将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。
6、白色擀成最大面皮,黄色小一圈,紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。
7、像包包子一样将面皮捏紧、包好。
8、包好后,揉圆,收口朝下,顶部用刀片划十字口(划口的大小直接影响成品开花大小,想要花开大就切深点,开小就切浅点)。
9、放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
10、大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
11、笑口常开。
小贴士: