橙味糯米戚风蛋糕的家常做法

　　第一次尝试在做蛋糕的材料里面加入糯米粉，口感与一般的戚风蛋糕又有点不同，有点香糯粘牙的感觉，为了使味道更香，水由鲜榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起来有很浓的橙味。

　　食材主料

　　鸡蛋3个、低筋面粉48g、糯米粉18g、细砂糖36g、玉米油24g、鲜橙汁46g、橙皮碎适量

　　步骤

　　1.1、准备材料，将橙子用面粉和盐搓洗干净，面粉和糯米粉混合均匀过筛两次，蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。

　　2.将橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮干净，切碎备用。

　　3.橙汁放碗里，加油和6克糖拌均匀，不见油星。

　　4.将粉类过筛到碗里。

　　5.用手动打蛋器划Z字型拌均匀。

　　6.将一个蛋黄加入到面糊里，拌均匀。

　　7.拌均匀之后再加入另一个蛋黄，分三次加入。

　　8.蛋清里分三次加入剩余的30克糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

　　9.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀，不可划圈搅拌会消泡的。

　　10.加入橙皮碎，拌均匀。

　　11.将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里，震出气泡。

　　12.放入提前预热好的烤箱下层，上火140度，下火150度，时间60分钟。

　　小贴士

　　1、需将粉类提前过筛一两次。

　　2、加入粉类之后不要划圈搅拌过度，划Z字型拌至不见干粉就好了。