水珠图案的蛋糕卷的家常做法

　　水珠图案的蛋糕卷

　　材料：装饰蛋糕糊的材料(材料的用量是容易操作的量，实际上用不了这么多)，无盐黄油——25克，色拉油——1/2小勺，糖粉——20克，蛋清——15克，低筋粉——25克，食用液体色素(粉色或红色)——少许(介意的可以换做巧克力口味)，蛋糕坯的材料(选一种自己熟悉喜欢的配方就好，是之前写过的蛋糕卷的做法，我觉得很好吃，就一直用它)，蛋黄——3个，蛋白——3个，细砂糖——60克(20克加入蛋黄中，40克加入蛋白中)，牛奶——55毫升，玉米油——45毫升，低筋粉——60克，奶油，淡奶油——200毫升(这次做了厚一点的蛋糕+厚厚的奶油，就多准备了一些)

　　水珠图案的蛋糕卷的做法

　　1.可以先在电脑上设计出想要做出的蛋糕图案，根据你的烤盘大小来设置图案的尺寸，将设计好的图案打印出来，或者你有喜欢的图案，也可以复印下来使用。

　　2.把设计好的图案纸型放在烤盘上，再根据图案纸型的大小剪出一张相同大小的烘焙纸，铺在图案纸型上，这样就可以透过烘焙纸清晰的看到下面的图案，接着进行绘画了...你也可以用铅笔在烘焙纸上直接画出想要的图案，再将画好的烘焙纸翻过来，带铅笔图案的那一面朝下~

　　2.现在来制作装饰蛋糕糊，在钢盆里放入25克无盐奶油和1/2小勺色拉油，隔水加热，最好是将钢盆架在小锅上，用热气加热，一边加热一边不停的搅拌，直到变成蛋黄酱似的状态。

　　3.加入20克糖粉，将二者充分地混合搅拌。

　　4.准备15克蛋清，一点一点的加入。

　　5.筛入25克低筋粉并且充分搅拌。

　　6.一点一点的加入食用色素，可以加入粉色的食用色素，红色也可以，红色只需一滴，就可以调成浅粉色了，不要一次加太多，一边加一边观察颜色。如果介意加色素，可以用巧克力来做颜色部分~

　　7.将粉色装饰蛋糕糊装进裱花袋里，裱花袋提前装上直径2mm的圆口裱花嘴。现在制作好的装饰蛋糕糊的量是容易操作的量，实际上是用不了这么多的，最后使用的量很少~

　　8.现在根据图案纸型上的排列和形状，把装饰蛋糕糊挤上去，画的时候先沿着图案画出轮廓，再在中间填上颜色，画失败了也不要紧，可以用棉签擦掉的，尖角的地方还可以借助牙签来调整。

　　9.画好后，放入冰箱冷藏15-20分钟，直到装饰蛋糕糊凝固。挤上去的装饰蛋糕糊不宜太薄，太薄则容易脱落，挤得厚一点凝固之后就比较容易和蛋糕坯形成一个整体，薄厚大约2mm，厚度尽量保持一致。

　　10.现在制作蛋糕的部分，有很多配方可以选择，选一种自己熟悉喜欢的就好，以前写过的蛋糕卷的配方和做法，这次再写一次......在3个蛋黄中加入20克细砂糖，打发至蛋糊有些变白和浓稠，再加入45毫升玉米油和55毫升牛奶，拌匀。

　　11.在打发的糊中加入过筛的60克低筋面粉，用刮刀拌匀。

　　12.蛋白分三次加入40克细砂糖，打成偏干蛋白霜。

　　13.蛋白霜分三次加入蛋糊中，拌匀，一只手握住刮刀，从盆的底部翻拌面糊的同时，另一只手不停的转动盆。

　　14.开始预热烤箱，160度预热大约10分钟。从冰箱取出最初做好的粉色水珠图案的蛋糕糊，再将刚刚拌匀的面糊慢慢地倒入在粉色图案上面。上下左右轻轻地晃动模具，使蛋糕糊表面平滑，如果仍不平滑可以用刮刀抹平。

　　15.手掌在模具底部轻轻地敲打几下震出空气，放入提前预热好的烤箱，烤制20-25分钟。

　　16.将烤好的蛋糕坯从模具中取出，在上面盖一张烘焙纸，然后倒扣在案板上，翻转后就可以看到粉色的装饰圆点了，一点一点的揭下烘焙纸，我做了两个，一个是厚一点的蛋糕+厚厚奶油的大卷，一个是薄一点的蛋糕+少量奶油的小卷~

　　17.将200克淡奶油+18克白砂糖打发直至呈粘稠状，可以将奶油装入裱花袋来操作，裱花嘴要选择1.5cm的圆口裱花嘴。

　　18.卷制前，要在粉色带装饰图案的那一面铺上烘焙纸，翻转过来，再把刚烤完时放在上面的烘焙纸拿下来。

　　19.将蛋糕的四边切掉，先在蛋糕的下端挤上或抹上一些奶油，用抹刀涂抹均匀，如果是做少量奶油的小卷，只要在前端再抹些奶油，使奶油前面厚一些，后面薄，就可以卷起了，可以一边卷一边调整形状。如果是做大量奶油的厚卷，要在下端留出7厘米后再并排挤上一些奶油，然后用手托起靠近身体这一侧的烘焙纸，把蛋糕卷上去，再将另一侧卷起就可以了。

　　20.卷好的蛋糕卷包上烘焙纸，放入冰箱30分钟进行冷却，趁新鲜食用，把抹刀用热水温一下，用干净的毛巾擦去水分，将蛋糕卷的两头笔直的切掉，漂亮的粉色水珠图案蛋糕卷就完成了，食用时切割蛋糕卷也用同样的方法即可。