萝卜煎饺的家常做法

　　叶子家很少吃饺子，但是煎饺却是全家人都喜欢的。这季节正是吃萝卜的季节，很多朋友觉得萝卜不好吃，那拿来包饺子吧，做出来的饺子馅不用费力搅拌上劲，不用打水也不会发干，饺子馅好做，饺子好包。

　　【食材】

　　白萝卜 一根、猪肉 300克、干香菇 20克、饺子皮 适量、青蒜苗 三棵、小葱 两棵、生姜 一块、鸡蛋 一个、油 适量、盐 适量、生抽 适量、黑胡椒粉 适量、香油 适量

　　【制作步骤】

　　1、准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好

　　2、白萝卜用刨丝器刨成丝

　　3、猪肉剁成肉泥

　　4、香菇切成末、青蒜苗叶和小葱葱头切碎，只用的蒜苗叶子和小葱的葱头部分

　　5、萝卜丝入开水中焯水后捞出

　　6、再稍微切几刀

　　7、将萝卜丝、肉泥、葱姜末、香菇末倒一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、香油、少许黑胡椒粉，充分拌匀

　　8、包饺子，边缘用叉子按压出花边

　　9、面粉和水按照1:10的比例调好

　　10、锅里加入适量油，均匀铺好饺子，中小火煎半分钟

　　11、倒入调好的面水，底部有一层就够了，叶子这次倒多了一点，做好的冰花有点厚

　　12、盖上盖子，中小火焖几分钟至底部水分全干

　　成品图

　　【小贴士】

　　1、也可以将一面煎黄后翻一面，再倒入面水，那样做出来两面都焦黄，而且易熟，面水也不用太多。

　　2、如果喜欢吃酸菜的在馅里加入少许酸菜或者酸豆角或者泡椒等会格外开胃，泡酸菜、酸豇豆、泡椒的做法参阅公众号 私房酱料菜单里四川泡菜的做法。