灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。灌汤小笼包样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

灌汤小笼包食材介绍

主料：

干海参(约60克) 干花胶(约60克) 鲜大虾(500克) 猪手(半只)

辅料：

香菜(适量)青葱(适量) 食盐(适量)花生油(适量)生姜(适量)蚝油(适量) 饺子皮(500克)

灌汤小笼包的做法步骤:

1.先把新鲜猪手清理干净再焯水～

2.将焯过的猪手和姜放电饭锅里，再加上适量清水，按下两小时建慢慢熬制～

3.把泡发好的花胶切剁碎，汤煲一小时后就将花胶放进锅里和猪手一起再煲一小时～

4.两小时后把汤里的猪手和姜捞出来，汤加盐后放凉装进食物盒里，最后放冰箱冷冻～

5.将泡发好的海参切剁碎～

6.将吓焯下水去头壳再剁碎～

7.把冻好的花胶汤倒扣出来～

8.把花胶冻切开炖碎～

9.把香菜，葱，油，蚝油，盐，海参，虾一齐捞味最后放花胶冻一起拌匀～

10.用饺子皮把馅料放中间～

11.慢慢的把边折起来收口～

12.盘子里摸点食用油把包子排好～

13.锅里的水开后才把包子放进，大火蒸约四五分钟停火马上打开锅盖不用虚蒸～

14.成品～

1小贴士：

海参和花胶我写的是干品份量大家要预先泡发好哦！花胶骨胶原本就很丰富所以做汤时不要猪手也可以，汤放了盐再调馅料时就要看着办咯！胶冻用多少切多少用剩的放冰箱下次再用，时间充足的话汤不用放急冻放常温就可以～