原味戚风蛋糕的做法

喜欢吃原味戚风蛋糕的朋友，其实可以在家自己动手做原味戚风蛋糕，因为原味戚风蛋糕的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的原味戚风蛋糕比起来，自己做的原味戚风蛋糕又健康，吃起来更放心。

原味戚风蛋糕食材介绍

主料：

鸡蛋(5个) 牛奶(50g) 玉米油(25g) 白砂糖（蛋黄）(15g) 低筋面粉(90g) 白砂糖（蛋白）(45g) 白醋(2滴) 盐(1g) 八寸活底模具(1个)

原味戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有材料，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中

2.蛋黄中加入牛奶、玉米油，白砂糖，搅拌均匀

3.低筋面粉过筛加入蛋黄中，快速翻拌至无干粉（注意用翻拌不要搅拌划圈，以免面粉起筋）

4.翻拌均匀的蛋黄糊放一旁备用

5.蛋清中加入2滴白醋，盐

6.用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入15克白糖

7.剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入

8.蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就一定要看到打蛋器提起的时候，打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得继续接着打；

9.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

10.切拌均匀的蛋糕糊

11.烤箱提起130度预热10分钟

12.蛋黄糊跟蛋清混合状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

13.放入烤箱，130度，约烤1个小时即可

14.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震几下之后立即倒扣在冷却架上直到冷却

15.晾凉后自然脱模

16.成品图

17.原味戚风蛋糕

1小贴士：

1.蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。2.如果是先打发蛋清记得把打好的蛋白放入冰箱冷藏。3.、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。