炒米粉的做法
来源：家常菜网 分类：面条 时间：2017-01-14 16:07:04
喜欢吃炒米粉的朋友，其实可以在家自己动手做炒米粉，因为炒米粉的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的炒米粉比起来，自己做的炒米粉又健康，吃起来更放心。
炒米粉食材介绍
主料：
辅料：
炒米粉的做法步骤:
1.成品图
2.在淘宝上买的米粉
3.取1片米粉放入盆中准备泡水
4.冷水要漫过米粉哦（我是晚上睡觉前用冷水泡上的，大概是10点钟）
5.已经泡好了（这是早上6点20起床拍的，准备做早餐）用事实证明米粉用冷水泡一夜也是可以的
6.先把水倒掉，沥干水备用
7.洗适量青菜，沥干水备用
9.锅烧热倒入适量油
10.油烧至6成热把两个鸡蛋敲进去，煎一会再炒开
11.炒好的鸡蛋加入肉丝，继续翻炒几下
12.最后加入青菜，一起翻炒几下（喜欢吃辣的朋友可以放各种辣椒）
13.再倒入沥干水的米粉一起翻炒（边翻炒边用锅铲打散，打散不及时容易沾在一起）
14.翻炒几下米粉软和后，加入适量盐，生抽（生抽放的多一点提色，生抽有咸味，所以盐要少放，放盐不是一勺直接倒在中间，这样难炒开，也会造成有的米粉咸，有的米粉没盐，要把盐散撒在米粉上）继续一边打散，一边翻炒
15.快速翻炒至颜色均匀，起锅前加入葱花，再翻炒几下
16.装盘（1片米粉炒了两份）
1小贴士：
1.如果不着急的话建议提前把米粉泡几个小时，急着要炒可以用热水把米粉充分泡软，再放入冷水里冲一下再沥干水备用
2.米粉，青菜，都一定一定要沥干水，炒米粉关键要干炒才好吃，水份多湿答答会沾在一起
3.煸炒中一点要借助锅铲把米粉抖散，边炒边抖
4.喜欢吃辣的朋友可以放各种辣，剁辣椒，泡椒，油辣子，干红辣椒壳，都可以，根据个人口味添加。呵呵，我现在几乎都是为儿子做吃的，以至于我这个湖南辣妹子也不怎么吃辣椒了
