糯米稻花鱼的做法视频
来源:家常菜网 分类:家常菜 时间:2017-01-14 15:30:11
糯米稻花鱼的材料:香糯米1000g,酒曲10g,鲫鱼或小鲤鱼5条,辣椒面50g,盐20g,食用油500亳升,姜末,美食网
糯米稻花鱼的做法:
一、糯米发酵
1.香糯米1000g,淘洗两次,清洗干净;糯米加清水,入锅蒸15分钟;
2.蒸熟的糯米在案板上摊开,散热降温凉至30度左右,加适量酒曲酵母,拌匀;
3.糯米放入瓷质容器中,加盖,放在阴凉通风,自然发酵;
二、稻花鱼风干
1.鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条,清洗干净,沿鱼腹剖开,清除内脏;
2.小鲤鱼放入蒸锅,小火慢蒸,蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处,自然风干;
三、糯米稻花鱼的制作
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