戚风翻糖杯的做法

　　     新烤箱第一烤，那肯定是要烤戚风蛋糕了，搭配翻糖做出的杯子蛋糕，小巧可爱令人喜欢，正好看到兔子推荐的不开裂杯子蛋糕烤法，手痒赶紧试试！在兔子的配方上，依实际情况自己做了些改动。

　　     这个配方的独特之处在于烘烤时间，利用低温和逐渐升温的方式，让蛋糕在熟透的情况下，保持表面不开裂、组织细腻，适合烤出完美表面的杯子蛋糕。正因为对温度与时间的要求，使用普通机械烤箱的话会很头痛，但有了电子烤箱一目了然的所调即所得方式，让精准的温度与时间双控变得轻松无比。

　　     戚风翻糖杯

　　     蛋糕配料：蛋白80g、蛋黄35g、全蛋40g、低粉38g、色拉油38g、糖38g、柠檬汁10g

　　     奶油装饰：淡奶油200g、糖40g、斑兰香精几滴

　　     翻糖花：翻糖膏20g色素适量

　　     戚风翻糖杯的做法

　　     1.蛋黄加全蛋，加5克糖，用蛋抽打匀。

　　     2.分次加入色拉油，搅打至水油混合均匀。

　　     3.筛入面粉，搅拌成均匀的面糊，然后用湿布盖上备用。

　　     4.蛋白加入柠檬汁，剩下的糖分三次加入，打发至硬性发泡，表面有直勾。

　　     5.蛋白与蛋黄混合均匀。

　　     6.把面糊装入裱花袋中，均匀的挤入纸模中。先用110度烤25分钟，再转120度烤10分钟，再转130度烤5分钟，最后150度烤约3分钟，最后可根据表面上色调整时间。最后不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉，可防止回缩。

　　     7.这个时间可以把翻糖膏上色，擀成皮用花模压出造型，再揉三个小圆球按扁，充当花蕊，放在平坦处晾干。

　　     8.淡奶油加糖打发，打发到可裱花状态，先把白色奶油取一部分，装入裱花袋中，剩下的加入斑兰香精，搅打成绿色奶油，再装入裱花袋的另一半空间里。

　　     9.利用裱花嘴挤出双色奶油，最后表面轻放上翻糖花。

　　     美食小提示

　　     往杯中挤入面糊的时候，不能挤太满，否则烤时容易从边缘分层鼓起。

　　     做菜网网站小提示

　　     蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

　　     牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

　　     蛋白质的主要食物来源

　　     人们每日从饮食中摄取的蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。各类食物所含的蛋白质在数量上与质量上有着很大的差别。