清蒸大闸蟹是哪个地方的菜系_清蒸大闸蟹的做法大全

　　 　　菜品介绍：

　　夏天最适合吃海产品，大闸蟹的营养丰富，味道鲜美，清蒸大闸蟹是来自于江南一带的有名菜肴，清蒸的做法最能将大闸蟹的鲜美味道展现出来，口味香醇，这道清蒸大闸蟹以营养丰富和做法简单而出名。

　　食材明细：

　　主料：大闸蟹;

　　辅料：食盐，生姜，米醋，大蒜，小葱;

　　制作步骤：

　　1.大闸蟹放在清水中喂养几个小时，可以在里面放少许食盐，使螃蟹将肚子里的脏东西吐出来，然后刷洗干净;

　　2.小葱洗净切段，生姜一半切成细丝备用，蒸锅中水烧开，放上姜丝和葱段，再把大闸蟹放上去;

　　3.用大火蒸15分钟左右，另外的一半生姜切成碎末，大蒜切碎，放在碗中，再加入适量的食盐和米醋，搅拌均匀制成料汁;

　　4.蒸熟的大闸蟹捞出放在盘子里，与料汁一起上桌即可。

　　烹饪技巧：

　　大闸蟹一定要是鲜活的，才能做出味道正宗的清蒸大闸蟹的口味，将螃蟹冷水下锅能够保持螃蟹的完整性，因为螃蟹性寒，所以在吃螃蟹的时候可以搭配一杯黄酒，或者是在制作的时候多加一些生姜。