海带豆腐炖肉
来源：家常菜网 分类：秋季食谱 时间：2017-01-14 15:51:34
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用料
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五花肉50克
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水发海带50克
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豆腐100克
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葱10克
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花生油10克
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花雕酒1汤匙
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老抽2茶匙
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盐1/2茶匙
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鸡粉1茶匙
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姜10克
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蒜10克
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海带豆腐炖肉的做法步骤
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1..把五花肉剁成手指粗的条，葱姜蒜切好备用。
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2.豆腐切成丁，海带清洗干净后切成和肉大小相同的片
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3.锅烧开水加花雕酒焯透五花肉，再加入热水中煮5分钟，捞出后再放入入热水中煮7分钟。
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4.锅烧底油煸香葱姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽调色后添入高汤。
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5.火烧开后换中火慢炖半小时，加入豆腐，撇去浮末调味，小火再炖半小时即可。
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小贴士
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小贴士：豆腐用冷水下锅焯过才会尽量保持原状，另外需要微火慢炖以免过火碎烂。五花肉经三次焯煮是为了减少其中油脂、饱和脂肪酸的含量。
营养评价：
海带中含碘和铁较多，其中的钙是磷的近10倍，钙镁比例也非常合适，多吃这种蔬菜，能均衡钙磷比和钙镁比。豆制品和红烧肉以及海带的搭配可以做到蛋白质互补,而且可以有效的增加钙的摄取量。豆腐和海带又能适当的解除红烧肉的油腻，平衡了菜肴的酸碱性。放盐少量，可以达到豆腐香醇肉醇香、海带软烂恰在火候上。这道菜既营养均衡，又肥而不腻，低脂低油，是糖尿病患者不可多得的营养美味。
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