川菜特色菜红油牛百叶怎么做?
来源:家常菜网 分类:美食问答 时间:2017-01-14 14:49:44
主料:牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g辅料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许特色:一招做出最鲜嫩的牛百叶—川菜经典。
做法:1、牛百叶洗净、切粗丝。2、将两片姜切碎,蒜切末。3、锅中加水,放入两片姜,大火煮沸。4、水沸后,放入切好的牛百叶焯烫。5、大约一分钟后加入料酒。6、在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出。7、捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用。8、另起锅,放两大勺油,大火加热。9、油烧至六成热,放入干辣椒。10、放入一大勺辣椒酱。11、小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中。12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。13、加入姜、蒜碎末。14、加入少许精盐。15、加入一茶匙细砂糖。16、加入少许鸡粉。17、加入一茶匙白醋。18、加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。
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