红烧鲫鱼的用料做法是什么？

用料：
　　1、主料：鲫鱼2条。
　　2、调料：花生油适量，食盐适量，葱1根，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油少许，白糖少许，水适量，香菜适量。
　　做法：
　　1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。
　　2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。
　　3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。
　　4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。
　　5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。
　　6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。
　　7、大火煮开，中火炖，待汤汁快收干时，香菜末焖一下至汤汁收干即可。