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正规的溜肉段的方法是什么??

来源:家常菜网 分类:美食问答 时间:2017-01-14 15:01:16

  主料:猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱,冬笋片二钱。

  调料:香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,三分,二钱,绍酒一钱,精盐,,,蒜各少许。

  溜肉段的特色:

  外酥里嫩、味香可口。

  教您溜肉段怎么做,如何做溜肉段才好吃(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

  (2)用一小碗加绍酒、香油、白、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

  (3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

  (4)大勺少留底油,下、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

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