不再胃寒！巧喝3道极品暖胃锅物

时序立冬，是否总觉得「胃空空、胃周周、胃寒」，就想吃点东西补一补，顺便暖暖胃？在此季节喝个热呼呼的锅品料理，真是再好不过了，营养师推荐以下3道冬令锅品，透过重点食材的加持，既能帮助女性增加气血循环，还能养顏美肌、对抗老化，达到养生进补的效果，為寒冬加温集气！

国内一家五星级酒店特别邀请香港米其林主厨梁经纶，以及擅长上海菜料理的主厨梁经纶，共同研製出适合冬令养生进补，且能暖脾胃，却不致造成热量负担的汤品，在天冷季节适合调养身体，让女性告别手脚冰冷，大人与小孩能增加抵抗力，以及劳累的上班族不再胃周周或胃寒。

★古法老鸭汤：

擅长传统上海菜的黄来发主厨，推出经典汤品「古法老鸭汤」，这是一道遵循古法燉煮而成的汤品。

作法：

主厨以饲养8个月以上的成熟北鸭与金华火腿、乾干贝、扁尖和老母鸡上汤，以大火滚煮至汤汁呈现乳白色，留下鸭骨的香气后，转小火燉煮入味，完美呈现。

【营养师的小叮嚀】：

营养师赵函颖表示，此道汤品含有丰富的胺基酸，维生素B群，不饱和脂肪酸，有保护心臟、促进血液循环，以及增加体力的效果，适合老人食用。另外，还富含多种矿物质，如钾，锌，铜，铁，尤其鸭肉的铁质含量是其他肉类的2-4倍，对於气血循环不好，容易贫血的女性来说，是不错的一道汤品。

★粤式极品海鲜汤：

此外，另1位香港米其林主厨梁经纶，则是的龙虾鲜汤為灵感发想的基础，以虎虾与旭蟹取代龙虾、製成鲜甜极品海鲜汤。

作法：

首先将火腿、老母鸡、瘦肉、陈皮等食材以中火慢熬8小时製成老母鸡上汤备用，再把干葱切碎后入锅爆香，加入去壳的虎虾与旭蟹以小火慢炒约20分鐘、逼出香气，接著放入西洋芹、青葱、牛番茄、再加入些许米酒去腥提味，最后倒入老母鸡上汤一起熬煮4小时，即调配出清爽鲜甜的粤式极品海鲜汤，搭配海鲜涮料入口，展现难以忘怀的好味道。

【营养师的小叮嚀】：

此道汤品含有带壳的虾蟹精华，不仅含有丰富的虾红素可抗老化，还含有甲壳素，帮助吸附油脂，另外还搭配各式蔬菜，可补充饮食中不足的膳食纤维，也可保护心血管，适合不喜欢太油腻的中年人食用。但是，熬煮的海鲜汤品要注意普林含量，如果有痛风的人要注意，避免食用过量。

★冬季野生甲鱼汤：

这也是黄来发主厨研製的另一款营养价值极高的补汤。

作法：

选用花莲野生甲鱼入饌，由於甲鱼肉的腥味不易去除，必须要细心的将甲鱼的内臟与脂肪剔除乾净，下水汆烫后去皮，切成块状后入瓮，加入当归、枸杞、怀山、玉竹等十种大补帖中药材一起熬煮3小时，完成这道养生的冬令药膳汤品。

【营养师的小叮嚀】：

甲鱼含有丰富的胺基酸，维生素B群，多种微量元素及动物胶质，可以帮助肌肤抗老，增加弹性。另外还搭配许多滋补中药材，可帮助强健体魄，提升免疫功能，促进新陈代谢，适合常感冒的小朋友，以及手脚冰冷的女性食用。特别注意甲鱼含有较多组胺酸，必须新鲜烹煮，才能吃出营养美味。