说千层，并非真的有千层，意思是层次分明，层层叠叠。香酥，那可是确确实实的，用花生、黄豆和小葱加油调制的油酥馅料，真得是好香。最后经过煎烤形成了外焦酥内软韧，嘴里吃着，还想着锅里。吃这类小饼最好再配上一碗粥，不要菜，就这样咬口饼，喝口粥，满足而又满意，生活本来就是这么简单朴实。

　　千层香酥饼的做法

　　1.将面粉放入和面机内，缓缓地加入温水。

　　等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟。

　　2.醒面时，我们调油酥馅料。这是馅料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小葱、盐和油。

　　注花生碎是将花生炒香，碾碎。

　　3.将豆渣、花生碎、小葱、盐和油混合均备用。

　　4.将醒好的面团从和面机中取出，在案上再次和光。

　　将面团擀成大片，抹均馅料，划四份。

　　5.将每一份折叠起来。

　　6.再将这四份叠在一起，擀开。

　　7.电饼铛上下火加热，并刷上一点油。

　　将饼坯放入锅中，在锅四周稍微点点水，盖锅，中火大约7分钟。

　　8.翻面将另一面再煎黄。注：电饼铛是有上下火的，但是上火总是太弱，要翻面略煎。

　　小提示

　　1.用温水和面和最后煎饼时在锅四周点点水都是为了饼得到外焦酥内软韧的口感。

　　2.你也可以擀成大片，然后卷起来，口感差不多，但层次没有这么分明。

　　3.如果用猪油会更加香酥。

　　4.面要和的软点，才不干硬。也就是说水的用量略大一点。