焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，今天我用的砂锅来做焖面，用了胡萝卜，洋葱，小白菜，好吃又健康!

　　食材主料：面条100g、胡萝卜10g、洋葱10g、小白菜10g、油适量、盐半勺、味精1/4勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1块、葱适量、姜两片

　　步骤

　　1.洋葱，胡萝卜，小白菜，全部清洗干净

　　2.洋葱切块，胡萝卜切菱形片，小白菜留出茎部，八角几块

　　3.葱斜切，姜切两片

　　4.面条自己做，和面，饧面，下剂，抻条，煮面，不用煮太熟，水开一会就行，半熟即可，因为后面要焖的，捞出过水沥干

　　5.上锅上灶，倒入适量油，小火

　　6.下入八角，姜片炒香

　　7.下入葱炒香

　　8.下入胡萝卜翻炒一会

　　9.下入洋葱翻炒一会

　　10.下入盐，味精，冰糖，生抽，老抽

　　11.翻炒均匀

　　12.下入适量热水，大火烧

　　13.将半熟的面条放入砂锅中

　　14.加盖，烧开后转小火焖

　　15.5分钟后开盖，将面条翻一翻后，加盖继续焖5分钟

　　16.开盖，下入小白菜茎，用筷子翻炒一下，均匀即可

　　小贴士

　　面条是自己抻的，面要和的劲道，这样出来的面条才劲爽，当然，也可用铁锅或是其他锅具来焖，我比较喜欢砂锅的感觉和口味!