茴香这个菜在南方本就少见，更别说茴香馅的饺子。自从朋友告诉我她家做猪肉茴香馅的饺子家人都爱吃的时候，一想到茴香的气味，我就很怀疑它到底会不会好吃?想来想去竟从来没有去尝试过， 今天就买了些茴香回家，结果相当满意。没有想像中很冲的那种茴香的味道。
中国人最伟大的发明就是发明了饺子吧，
材料：嫩茴香苗3小捆、猪颈背肉(带肥肉)1块、小葱5棵、姜4片、盐适量、生抽适量、老抽适量、
香油适量、饺子皮适量
做法：
1。茴香苗切去根，洗净。
2。锅里水烧开加入1小撮盐和茴香苗焯烫片刻即捞出，放在凉水中。
3。茴香苗捞出放进用麻布中，攒干水分。再剁成细末备用。
4。葱姜切细末，肉剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、小半碗清水朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，肉把水全部吸收完，肉馅表面看起来光亮润泽饱满即可。再加入茴香末、生抽、老抽和盐，朝一个方向搅拌均匀，加入香油搅拌均匀。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根据肉的吸收情况加入，加的太多馅会很湿不好包)
5。包成饺子。
6。锅里水烧开，下入饺子，水开后加半碗凉水，依次水开三次加凉水，最后一次就可以盛出了!
小罗嗦：
1。肉馅里加入些水，可以让饺子馅不柴，口感软嫩，但一定要注意不要太多。
2。香油要多加一些才更好吃。
3。茴香苗可以再多一些更好吃!
