奶香紫薯蛋糕是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说奶香紫薯蛋糕的做法步骤，看看奶香紫薯蛋糕怎么做既美味又好吃。

奶香紫薯蛋糕食材介绍

主料：

低筋粉(45克) 玉米淀粉(10克)

辅料：

鸡蛋(2个)白糖(25克) 玉米油(30克) 纯牛奶(60毫升) 奶粉(10克) 柠檬汁（或白醋）(5滴) 紫薯泥（做蛋糕胚）(80克) 紫薯泥（抹蛋糕表层）(50克) 炼奶(10克)

奶香紫薯蛋糕的做法步骤:

1.备好材料，称重。

2.一个中等大小的紫薯去皮洗净，切成薄片，加少许水，放入微波炉中高火加热3分钟，煮熟紫薯。

3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。

4.打成细腻的紫薯泥。

5.蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盘子一定要无水无油。

6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油，并筛进低筋粉和玉米淀粉。

7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状，加入80克紫薯泥再拌匀。

8.拌匀成紫薯糊状，待用。

9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下，起大气泡时加入白糖，转中速继续打发。

10.约一分钟后打发成细滑白泡，加入5滴柠檬汁（或白醋），转高速继续打发。

11.打发约两分钟后，提起打蛋器头，发泡出现尖细小勾即可，打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。

12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀，切忌打圈搅拌，以防消泡令蛋糕发不起来。

13.拌匀后的样子。

14.倒进6寸活底模具，稍提起左右两边往下墩几下，震出大汽泡。

15.烤箱提前5分钟150度预热后，放进已装入蛋糕糊的模具，上下管150度烤50分钟。

16.烤好后即时倒扣，以防塌陷和收腰。

17.盖上湿布静置半小时。

18.半小时后，从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功，放入陶瓷盘。

19.于剩余的紫薯泥中取出50克，加入10克炼奶拌匀。

20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。

21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平，让其尽量抹均匀些。

22.用湿布抹干净盘子周边，放入烤箱，上下管120度烤15分钟。

23.心血结晶，完美出炉!

24.切开也是棒棒哒!

2小贴士：

1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.如需做8寸的，各材料为此份量的2倍。