拔丝西瓜的材料：西瓜肉500g，色拉油1000g，白糖100g，鸡蛋清50g，面粉50g，芝麻仁10g。

拔丝西瓜的做法：

1.将西瓜肉切成2厘米见方的块，放入碗中，加入面粉、蛋清，使蛋清糊均匀的裹在西瓜块上。

2.点火坐锅倒多些油，烧至七成热时将西瓜块放入油锅中浸炸，炸至金黄色捞出，倒去油。

3.点火坐锅倒底油，放入白糖、少许水，用大火炸至金黄色立刻放入西瓜块，撒入芝麻不断翻炒，待糖汁裹匀，盛入抹好油的盘中即可。