爆炒肉丁的材料：猪肉(瘦)、鸡蛋、葱、姜、蒜、水淀粉，盐、食用油、料酒、醋、酱油、豆瓣酱、鸡精

　　爆炒肉丁的做法:

　　1、把猪肉洗净,切成猪肉丁备用;

　　2、把葱、姜、蒜洗净,葱切成葱花,姜切成姜片,蒜也切成片;

　　3、把鸡蛋打在碗里(只要鸡蛋清);

　　4、把鸡蛋清和猪肉放在一起,再加入水淀粉、盐、酱油、料酒抓匀;

　　5、然后用料酒、盐、味精、水淀粉和醋、少许白糖调制成汁;

　　6、把炒锅蒸干,倒入适量食用油,待油热加入肉丁和豆瓣酱炒香,然后加入葱花、姜片、蒜片翻炒;

　　7、最后把刚才做好的汁倒入锅中,翻炒均匀即可出锅食用;