四川干锅鸡的材料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜，老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱，干锅红油，干锅底料

四川干锅鸡的做法：

1、香菜、葱洗净切段，大蒜、姜洗净切片，红椒切菱形块

2、做过倒水烧开，将鸡翅洗净切两段下到开水锅中焯水，沥干后，

4、坐锅倒多油烧热，将刚刚沥干的鸡翅段下入油锅炸至外皮金黄捞出

3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟

4、炒锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可

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