绝味土豆的材料：土豆250克，虾150克，油，郫县豆瓣酱 ，白糖，葱花，酱油

绝味土豆的做法：

1.把虾的眼睛以上部位剪掉，避免扎嘴，虾皮剥掉，不要丢弃虾皮，去掉虾线，土豆切2毫米厚薄片，葱切葱花

2.平底锅不要放油，把土豆烤一下，不用烤太久，表面微微发焦即可

3.锅中热油，把虾皮炒一下，虾皮炒到用筷子一戳就碎的程度就可以了捞出备用了

4.用炒过虾皮的油炒郫县豆瓣酱，然后放入虾仁继续炒，然后放入热水，加入酱油调味，再在加入一勺白糖提鲜，加入烤好的土豆片 翻炒，加入炒好的虾皮，翻炒至收汁，出锅前加入葱花