凉拌麻辣鸡的材料：鸡腿肉，香菜，葱花，姜沫，蒜末

凉拌麻辣鸡的做法：

1. 将鸡腿肉洗净滤干，做过倒水烧开，把洗好的鸡肉放进沸水里煮10-15分钟，然后关火闷10分钟后捞处放入冷水中泡10分钟，一定要是冷水哦。

2. 将冷水泡过的鸡腿斩切成小块，放入漏勺里待水滴干片刻。

3. 将新鲜的香菜，葱切段；将大蒜和少许姜切碎备用。

4. 把干辣椒面，一定要用生的辣椒面（没有炒过的辣椒）倒入碗里，加入熟的白芝麻，少许盐，花椒粉，和辣椒面搅拌均匀。

5. 炒锅内倒入橄榄油或者菜油都行，放入生花生米（一定是冷油下锅哦），待花生米炸到颜色有点微黄后关火，捞出已经炸好的花生米捣碎。将捣碎好的花生米放入刚刚的辣椒面里搅拌均匀。

家常菜谱