沙姜爆炒八爪鱼的材料：小八爪鱼500g，鲜沙姜100g，生姜3片，小葱3根，红椒1个，黄椒1个，冰块500g，纯净水500g，盐，糖，鸡汁，生油，胡椒粉，花生油

沙姜爆炒八爪鱼的做法：

1.八爪鱼剥掉外面的老皮去掉黑膜处理干净，切段后准备焯水：怎么做好吃

2.坐锅倒水开大火，放入葱结和姜片，煮至沸腾后捞出，接着在葱姜水里放八爪鱼煮30秒，断生后即可捞出；再放到冰水中激一下；

3.将八爪鱼从冰水中捞出，擦干放到碗中加糖、盐、鸡汁稍微腌制一会儿；

4.沙姜去皮后切片，红椒和黄椒切成条；

5.坐锅倒油烧热倒入沙姜片煸炒出香，再加入八爪鱼爆炒，八爪鱼炒到略有焦黄色的时候，倒入少量的生抽，加入红黄椒翻炒均匀，最后撒上点白胡椒粉炒匀即可装盘。