酸菜炖老豆腐的材料：老豆腐 、酸菜、泡椒 、生抽、盐、白糖、老干妈 、老姜 、干辣椒 。

酸菜炖老豆腐做法：

1、姜切丝，干辣椒切粒，酸菜切块，豆腐切薄片。

2、坐锅倒油，豆腐片下锅煎倒两面焦黄后捞出滤油。

3、锅留底油，爆香干辣椒，老姜，放入酸菜拌炒再放老干妈继续拌炒，然后放生抽，清水，泡椒 及泡椒水，加盐、白糖调味，大火煮开，继续5分钟，让酸菜泡椒味道都出来后放入豆腐片，大火煮，盖上锅盖。

4、大火5-6分钟之后转小火炖至豆腐入味即可。