熘黑鱼片的材料：黑鱼片250克，葱10克，姜5克，淀粉，胡椒粉2克，黄酒5ml，盐，花生油30ml，蛋清，白酒

熘黑鱼片的做法：

1.黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净，取出鱼骨，去掉鱼皮，取净肉，将鱼肉片成片。

2.片好的鱼片放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清，抓匀腌制15分钟。

3.坐锅倒油，放入葱姜炝锅后下腌制好的鱼片，旺火翻炒至鱼片变色，加少许白酒，盐。，旺火炒香，然后加少许水淀粉勾芡，炒匀出锅。

熘黑鱼片一定要旺火爆炒，再腌制鱼片的时候加黄酒可以去腥，在炒的时候加白酒可以增香。