响油茄子的材料：6根长茄子，大葱，生姜，大蒜，油，盐，料酒，酱油，干辣椒

响油茄子的做法：

1.茄子去头尾洗净，从中间剖开后切段，泡入清水中备用。生姜大蒜去皮洗净切末备用。大葱切葱花备用。

2.茄子浸泡十分钟后稍微挤一挤水份，放入盆中加一匙盐拌匀，放入蒸锅中蒸至软烂熟透。

3.坐锅倒油，依次放入干辣椒姜蒜末煸香，转小火加入一匙料酒两匙酱油，放入葱花搅匀后浇在蒸好的茄子上即可。

4.最后烧热油浇到茄子上就可以了