酱爆桃仁鸭丁的材料：鸭胸肉，核桃仁，黄酱，盐，料酒，葱姜水，蛋清，干淀粉，葱油，白糖

酱爆桃仁鸭丁的做法：

一 将鸭胸肉洗净切成方丁，放入空碗中加入一点盐，一勺料酒，一些葱姜水，一个蛋清，抓匀后加入两勺干淀粉，抓匀后淋入一勺葱油

 

二 坐锅倒油烧至五成热时下入浆好的鸭肉进行炸制，炸熟后，鸭丁表面呈金黄色后盛出备用

 

三 用食用油涮锅，放入蒸好的黄酱，放入两勺料酒，迅速搅匀后加入三勺白糖，一点老抽，继续快速搅拌，炒至黄酱表面变亮，起大泡时将鸭丁倒回锅中，翻裹均匀后，撒上琥珀桃仁即可出锅