蒜泥手撕茄子的材料：茄子1个，蒜4瓣，小葱1根，红尖椒1根，鲜酱油10ml，香油5ml，醋15ml，糖2-3g，盐3g，香菜1根

　　蒜泥手撕茄子的做法：

　　1.茄子洗净切段后放入蒸锅蒸15分钟左右出锅，备用。

　　2.蒜切末，小葱切碎，红尖椒切圈，香菜切段。

　　3.将鲜酱油、香油、醋、糖、盐、蒜末、红尖椒圈、小葱末拌匀，至糖、盐完全融化调成酱汁。

　　4.将茄子用手撕成条，装盘，倒上调好的酱汁，放上香菜段。