白灼脆莲的材料：翠莲(包菜)、 金针菇、芹菜、洋葱、胡萝卜、大葱(葱白切丝)、 美人椒、姜葱 、香菜

　　 白灼脆莲的做法：
1、翠莲洗净 去掉老的菜叶 撕碎备用 金针菇洗净备用；
2、胡萝卜切丝 姜葱切片 大葱切节  芹菜切段 美人椒切段备用； 
3、熬制豉油汁水：锅中放入色拉油 下入切好的料炒香  然后加入鲜汤少许， 调入基本味，加入豉油、美吉、老抽提色熬制10分钟左右，去除熬汁用的材料 留汁水备用。  
4、将金针菇汆水垫在盘底 翠莲汆水铺在金针菇上面备用  
5、将熬好的汁水淋在翠莲上面 撒上葱丝 锅内烧油 最后将热油淋在翠莲上面即成

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