炒仔鸡的做法

　　菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：生炒

　　 　　炒仔鸡的制作材料：

　　主料：童子鸡200克

　　辅料：玉兰片25克,油菜20克,香菇(鲜)25克

　　调料：大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,酱油10克,料酒10克,盐3克,味精2克,花椒2克,大豆油30克

　　 　　炒仔鸡的特色：

　　鲜嫩清香，味道鲜美。

　　 　　炒仔鸡的做法：

　　1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。

　　2.炒勺内放底油，放入鸡一盘条块翻炒，至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克，稍煨一会儿 ，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾浓汤汁，加味精，出勺盛入盘内即成。