關東煮看似容易，其實殊不簡單。湯汁是整個菜式的靈魂，必須用鰹魚花先熬出精華。大根（白蘿蔔）也必須先用洗米水煲十五分鐘，才可以入味。所有配料也要在湯裡再小火煲最少45分鐘。要做美味的關東煮，絶對不可以偷懶。