马鲛鱼丸的材料：马鲛鱼100g，盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉 （或生粉）

马鲛鱼丸的做法：

1.马鲛鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨，剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥

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2.用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮

3.剔出来的鱼肉加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状

4.坐锅倒入用剩下的马鲛鱼头和鱼骨熬成的高汤烧制七分热，用守住去调好味的鱼肉题，用小匙从虎口处挤出小丸子扔进高汤中煮熟，捞出待用

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