老北京米粉肉的材料：猪五花肉300克，大米250克，糯米250克，糖150克，甜面酱5勺，酱油3勺，十三香2勺，酱豆腐1块，腐乳汤，香油3勺

老北京米粉肉的做法：

1.大米和糯米1:1混合均匀，放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒，炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。

2.五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片放到碗中：加入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克和米粉抓匀，腌制2小时。

3.2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置，放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。