美国南方有个很常见的一种粮食叫grits。它有点类似于中国的玉米碴子。Grits会用在很多南方料理里面，其中最有名的就是今天要给你介绍的Shrimp & Grits。

　　做Shrimp & Grits准备的食材比较多：

　　要450克的龙虾

　　30克的香肠(建议用andouille sausage)

　　一个黄洋葱或白洋葱

　　2根芹菜

　　半个青椒

　　半个红椒

　　4根香葱

　　一杯半的grits(粗玉米粉)

　　6杯蔬菜汤底

　　一罐碎番茄

　　4颗碎的大蒜

　　一杯白葡萄酒

　　和3个大勺的橄榄油

　　调料有：

　　半小勺Cumin(孜然芹)

　　半小勺Coriander(芫荽)

　　半小勺辣椒粉

　　一小勺盐

　　半小勺胡椒粉

　　和2大少的Oregano(牛至叶)

　　1)先切碎洋葱、芹菜、青椒、红椒和香葱

　　龙虾去掉壳和虾线

　　然后把香肠切丁

　　在一个大锅里用中火煎香肠，煎到熟

　　然后放一边，记得留下锅里的油

　　调中高火

　　加橄榄油

　　煎龙虾。各面煎1-2分钟

　　放一边

　　把火再调回中火。洋葱和芹菜煎3-5分钟

　　到变软

　　加大蒜和葡萄酒

　　煮到量减了一半

　　放汤底、番茄、红椒、青椒、香葱和和牛至叶以外的所有调料

　　把它煮沸

　　加grits，再煮沸

　　然后把火调小煮20-25分钟，到变浓

　　最后加牛至叶、香肠和龙虾

　　再煮5分钟，就可以了

　　这就是美国的Shrimp and Grits