樱花红豆戚风的材料：低筋粉80克，白砂糖A30克，鸡蛋4个（要够大）水50ml，菜籽油30ml，盐津山樱A20克，蜜红豆50克，白砂糖B40克，盐津山樱B7-8朵

樱花红豆戚风的做法：

1.将蛋清蛋黄分离，分离之后将蛋白放到冰箱冷冻层，大约10分钟，碗壁周围结一层薄冰最好。同时清洗盐津山樱A+B种，多洗一下，不然会很咸，将盐津山樱A切碎备用。

 

2.准备蛋黄糊。在蛋黄中加入白砂糖A用打蛋器搅拌均匀，加入菜籽油用打蛋器搅拌均匀，加入水用打蛋器搅拌均匀，筛入低筋粉用打蛋器搅拌至没有结块，加入切碎的盐津山樱A，轻轻拌匀。

3.打发蛋白霜：从冰箱里取出蛋白，打蛋器高速打发，打起粗跑后分3次加入白砂糖B，打到蛋白八九分发，拉出的尖角微微下弯。（这个时候差不多可以开始预热烤箱170度）

4.在蛋黄糊中盛入一勺蛋白霜，用刮刀以不规则的方向（最好别划圈）的拌匀，然后全部倒进剩下的蛋白霜里，用刮刀兜底搅拌（请原谅我语文不好，此处严禁划圈），搅拌到看不见蛋白的痕迹时加入蜜红豆，轻快的拌匀。

5.在模具底部铺上7-8朵盐津山樱B，将混合好的面糊倒入模具内，轻震一下，放入预热好170度的烤箱内烤30分钟

6.烤好之后拿出来从高处摔一下震出热气，再倒扣在细口瓶上，隔夜脱膜。