农历十二月初八，俗称腊八，很多地方在这一天都要熬腊八粥。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。这种丰富的变化正好体现了食物多样的饮食原则。  人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，所以平衡膳食就必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养，促进健康的目的。像腊八粥就是很典型的食物多样的搭配，把多样食物巧妙的结合在了一起，不仅能为机体提供必需的能量，还满足了人休对各种营养物质的全面摄取。