每年天气凉了我会突然想吃热乎乎的东西。去年这个时候我介绍了一款牛肉炖汤，那么今年我来介绍一个土豆浓汤Potato Soup。

　　做Potato Soup要准备：

　　5-6个削过皮的小土豆切成丁(600克)

　　4-5片培根

　　2杯鸡汤

　　半个洋葱

　　1根芹菜

　　1大勺黄油

　　4-5瓣大蒜磨碎

　　2大勺面粉

　　半杯全脂牛奶

　　半小勺欧芹

　　少量辣椒末

　　和少量盐和胡椒粉

　　先煎培根

　　洋葱和芹菜切碎

　　然后开中火

　　把1/4的培根和油放进一个相对深的锅里

　　热了加洋葱、大蒜和芹菜

　　煎到洋葱变透明

　　再加土豆和培根

　　煎3-4分钟

　　倒进鸡汤

　　鸡汤要足够淹过土豆

　　煮沸了关小火

　　煮30分钟左右

　　到土豆变软

　　下面在盘里用中火把黄油溶化

　　再加面粉、牛奶和欧芹

　　快速搅匀到变浓

　　倒进汤里搅匀

　　接着把部分土豆捏碎

　　加辣椒末、胡椒粉和盐调味

　　最后可以撒上葱和切达奶酪

　　就可以了

　　虽然它卖相不是很好看，但好看的东西不一定好吃。这次用的土豆类型叫Yukon Gold Potatoes。这种味道会比较浓，也很适合做汤。类似的有Red Potatoes，但Red Potatoes一般是用来做土豆泥。

　　最通用的是这种叫Russet Potatoes，Russet的淀粉最多，然后它可以做土豆泥也可以做汤

　　也可以做薯条。不同的土豆会影响汤最后做出来的味道。你可以用不同的看看你喜欢哪一种。