炎炎夏日，吃上一块冷藏过的椰汁西米糕清凉爽口，感觉真真棒。这道小甜点不难做，就是西米要煮、焖熟的过程反反复复比较繁琐了些。

　　椰汁西米糕用料工具

　　主料：

　　椰树牌椰子汁 (1瓶245ml) 西米 (30g) 吉利丁片 (2片10g)

　　调料： 芒果爆爆蛋 (适量) 白糖 (适量)

　　厨具： 煮锅

　　椰汁西米糕的做法:

　　1.取两片吉利丁片，用冰水泡软。

　　2.煮开一锅水(水不能太少)，倒入西米，熄火焖10分钟。再煮开翻滚2、3分钟，熄火焖3、4分钟，如此反复直到西米变透明，期间要搅拌下防止粘锅。依口味加点白糖。

　　3.煮好的西米，铺在玻璃盒里放凉。

　　4.椰汁小火加热，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌几下直到融化。虽然椰汁本身有甜味，不过适量再加点白糖，味道会更好。

　　5.煮好的椰汁倒入装有西米的玻璃盒里。放凉后放冰箱冷藏几个钟。

　　6.经冰箱冷藏后，已经成型，切块吃即可。我加了点芒果味的爆爆蛋，味道更美。